Risoto de frutos do mar

Modo de preparo

1. Frutos do mar:
2. Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal. Cortar em cubos e
3. reservar. Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta. Temperar o mexilhão e os anéis
4. de lula. Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em frigideira
5. bem quente com fio de azeite de oliva. Reservar.
6. Risoto:
7. Em uma panela aquecer 50 gramas de manteiga, fritar a cebola sem dourar. Acrescentar o
8. arroz, fritar por alguns minutos. Juntar o vinho e colocar o sal. Quando o vinho evaporar,
9. adicionar o caldo fervente, até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo. Repetir
10. esta operação até o arroz ficar ao dente (quase cozido). Retirar do fogo e acrescentar
11. os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga.