Risoto de frutos do mar
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por César Campos
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🛒 Ingredientes
- 500 gramas de arroz italiano (arbóreo ou carnaroli)
- 1 xícara de molho vermelho
- 150 gramas de mexilhão sem casca
- 200 gramas de camarão médio
- 200 gramas de lula em aneis
- 200 ml de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de legumes
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebola (picada) média
- 400 gramas de polvo
- 5 gramas de sal
🔥 Modo de Preparo
Frutos do mar:
Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal. Cortar em cubos e
reservar. Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta. Temperar o mexilhão e os anéis
de lula. Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em frigideira
bem quente com fio de azeite de oliva. Reservar.
Risoto:
Em uma panela aquecer 50 gramas de manteiga, fritar a cebola sem dourar. Acrescentar o
arroz, fritar por alguns minutos. Juntar o vinho e colocar o sal. Quando o vinho evaporar,
adicionar o caldo fervente, até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo. Repetir
esta operação até o arroz ficar ao dente (quase cozido). Retirar do fogo e acrescentar
os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga.
