Risoto de Frutos do Mar
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de arroz arbóreo
- 1 colher chá de urucum (ou colorífico)
- 2 colher chá de curry
- 200 gramas de queijo parmesão ralado grosso
- 2 tomates italianos e cubos e sem semente
- 250 gramas de camarão médio sem casca
- 250 gramas de anéis de lula
- 250 gramas de tentáculos de polvo
- 250 gramas de carne de sirí
- 200 ml de vinho branco seco
- 6 camarões grandes
- 8 dentes de alho
- alicrim
- azeite
- sal
🔥 Modo de Preparo
Refogar os camarões médios com sal, azeite e alho e separar a água do cozimento, fazer
o mesmo com a lula e o polvo. Refogar o tomate com azeite, quando estiver como molho
adicionar a carne de siri, cozinhar por mais 10 minutos. Em uma panela grande fritar com
azeite e alho os camarões grandes, retirar e na mesma panela acrescentar mais azeite e
colocar o arroz, quando o arroz estiver bem quente colocar o vinho, mexer e aguardar uns 2
minutos. Acrescentar a água do cozimento do camarão, polvo e lula, adicionar água
fervente até passar do nível do arroz uns 3 centímetros. Tampar a panela e mexer de vez
em quando, quando o arroz estiver quase sem água adicionar os camarões médios, lula,
polvo e a carne de sirí, acrescentar algumas folhas de alicrim (preferencialmente
fresco), mexer e aguardar por mais 3 minutos, acrescentar o queijo parmesão. E está
pronto! Usar os camarões grandes para decoração.
