Risoto de Funghi

Modo de preparo

1. Começar hidratando os cogumelos secos (funghi secchi) deixando de molho no vinho tinto
2. por 30 minutos. Depois passar numa peneira ou num filtro de café. Reservar os cogumelos e
3. também o vinho. Numa panela colocar 3 colheres de azeite de oliva. Refogar a carne
4. cortada em iscas pequenas até que fiquem douradas. Acrescentar também a cebola e o alho
5. já picados. Misturar e deixar refogar por mais 5 minutos. Adicionar o café preto e o
6. molho de soja. Em seguida, colocar também os cogumelos secos, já hidratados. Misturar e
7. deixar abrir fervura. Colocar o vinho tinto (onde os cogumelos foram hidratados) e o caldo
8. de carne. Mexer tudo e acrescentar o arroz. Aguardar até que abrir fervura novamente.
9. Baixar o fogo e tampar a panela. Deixar por mais 15 minutos no fogo. Desligar o fogo.
10. Acrescentar o requeijão e os cogumelos em conserva cortados em pedaços. Misturar com
11. cuidado e tampar a panela por mais 10 minutos. Servir em seguida acompanhado de queijo
12. ralado na hora e azeite de oliva.