Risoto de goiaba

Modo de preparo

1. Descasque as goiabas, parta-as ao meio, elimine as sementes e pique-as em gomos. Em uma panela, coloque as goiabas picadas, polvilhe o açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem mexer, por 20 minutos, ou até ficarem macias. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos. Adicione, aos poucos (2 conchas de cada vez), a mistura de leite com suco de goiaba. Cozinhe por 30 minutos, sem parar de mexer, ou até o arroz ficar "al dente". Raspe bem o fundo e as laterais da panela. Faltando 5 minutos para o término do cozimento, junte a calda da compota de goiaba, misturando delicadamente. Retire do fogo. Distribua os gomos de doce de goiaba nos pratos e complete com o risoto. Decore com as raspas de casca de goiaba e sirva em seguida.