Risoto de gorgonzola e peras
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz arbório
- 5 colheres de sopa de queijo gorgonzola
- 2 peras
- Queijo parmesão e pimenta-do-reino à gosto
- 6 xícaras de chá de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada
- Suco de 1/2 limão
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o caldo e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo possível. Utilize 2 cubos de caldo de galinha para 1 e 1/2 litro de água. Descasque as peras e corte-as em fatias de 1 cm espessura. Corte as fatias em tiras de 1 cm de largura e as tiras em cubos de 1 cm. Coloque os cubos em uma tigela e regue com o suco de 1/2 limão para que as peras não escureçam. Misture bem e reserve. Em uma panela, acrescente o azeite e leve ao fogo baixo. Quando estiver quente, coloque a cebola picada e mexa bem por cerca de 4 minutos ou até que fique transparente. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação durante 15 minutos, sempre em fogo alto. Acrescente o queijo gorgonzola e as peras escorridas à panela do risoto e misture bem. Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado. Desligue o fogo, acrescente a manteiga sem misturar e tampe a panela. Neste ponto, todos os convidados devem estar à mesa.
Rendimento: 4 à 6 pessoas
