Receita do caderno

Risoto de lagostim com morangos e espumante

Ingredientes: 200 gramas de arroz arbóreo (especial para risotos) 200 gramas de lagostins (pitus limpos e descascados) 2 morangos inteiros para decorar...

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Ingredientes

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200 gramas de arroz arbóreo (especial para risotos)200 gramas de lagostins (pitus limpos e descascados)2 morangos inteiros para decorar (cortados pela metade)50 ml de champagne (se preferir, pode ser um espumante brut)20 ml de azeite de oliva extra-virgem italiano100 gramas de morangos bem maduros20 gramas de cebola roxa bem picada50 gramas de manteiga sem sal200 ml de caldo de peixe

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite com metade dos morangos. Junte o arroz e adicione o champagne (ou o espumante), deixe evaporar e acrescente o caldo de peixe. Cozinhe lentamente por cerca de 20 minutos (dependendo da quentura do fogo). Ao término da cocção, refogue os pitus por 1 minuto, somente em azeite, em frigideira anti aderente e reserve. Corte os pitus e coloque, junto com a manteiga sem sal, na caçarola do risoto para poder terminar a cocção e amanteigar o risoto. Decore com um morango cortado em leque e sirva bem quente.
Rendimento: 4 porções

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