Risoto de limão com medalhão de filé mignon e shimeji
🛒 Ingredientes
- Risoto:
- 1 xícara chá de arroz arbóreo
- 3 colheres sopa de azeite de oliva
- 2 colheres sopa de manteiga
- raspas da casca e suco de 1 limão siciliano
- 1 cebola pequena picada
- sal a gosto
- Medalhão com shimeji:
- 4 medalhões de filé mignon
- 200 gramas de shimeji limpo
- 4 colheres sopa de azeite de oliva
- 4 colheres sopa de shoyu
- sal e pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
Risoto:
Levar ao fogo uma panela com 3 xícaras chá de água até ferver. Numa panela de ferro
fundido ou de fundo grosso, colocar o azeite de oliva e a cebola. Levar ao fogo e refogar
até a cebola ficar transparente. Juntar o arroz e o sal e refogar, mexendo rapidamente e
sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Acrescentar o suco e as raspas
de limão e o sal e deixar cozinhar até secar um pouco. Sem parar de mexer, cozinhar até
o arroz ficar al dente, adicionando a água fervente, aos poucos (1/2 xícara de chá a
cada vez). O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve
ser uma preparação úmida, mas sem caldo. Adicionar a manteiga, acerte o sal, misturar e
desligar o fogo. Tampar a panela e deixar descansar por 3 minutos antes de servir.
Medalhão com shimeji:
Colocar os medalhões numa frigideira com o azeite de oliva bem quente. Fritar até dourar
de maneira uniforme. Temperar com sal e pimenta-do-reino, retirar do fogo e mantenha os
medalhões aquecidos. Na mesma frigideira, colocar o shimeji e refogar, salteando de vez
em quando, por 3 minutos. Juntar o shoyu, misturar e, depois de 1 minuto, retirar do fogo.
Distribuir o risoto nos pratos, colocar os medalhões ao lado e complete com os shimejis.
Decorar o risoto com fatias finas de limão e servir em seguida.
