Risoto de Linguiça Calabreza

Modo de preparo

1. Derreter a manteiga e colocar a cebola para fritar. Quando ela estiver transparente
2. acrescentar a linguiça picada. Após fritar a linguiça, acrescentar o arroz arbóreo.
3. Deixar ele no fogo, mexendo sempre, por 3 minutos. Após acrescentar o vinho. Não deixar
4. de mexer, ele irá soltar o amido e ficará cremoso. Baixar o fogo Quando o vinho secar
5. acrescentar o tomate pelado. Passar a faca dentro da lata para picar um pouco. Quando
6. secar a mistura com tomate pelado acrescentar o caldo, sempre aos poucos, concha por
7. concha. Funciona assim: Colocar 1 ou 2 conchas e espere secar, daí colocar as outras,
8. até que o arroz fique "al dente". Utilizar o caldo quente. Quando o arroz
9. chegar no ponto desejado, acrescentar o queijo gruyere. Mexer um pouco e apagar o fogo.
10. Tampar a panela e servir em seguida!