Risoto de linguiça com provolone

Modo de preparo

1. Em uma panela funda dourar a cebola na manteiga. Adicionar a lingüiça calabresa e
2. refogar mais uns 6 minutinhos. Acrescentar então o arroz arbóreo, o vinho e mexer bem
3. até o vinho dar uma evaporada. Após adicionar o caldo de galinha dissolvido em água
4. fervente aos poucos e sempre de olho e sempre mexendo. Vá adicionando o caldo até acabar.
5. Antes verifique e adicionar sal se quiser e pimenta. Quando a água estiver quase secando
6. colocar mais 1 colher sopa de manteiga, a cebolinha verde e o queijo ralado. Desligar o
7. fogo. Mexer bastante, colocar o provolone e mexer mais deixando a panela tampada por uns 5
8. minutos antes de servir. Destampar e servir na hora.