Risoto de lingüiça e cerveja preta
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 500 gramas de lingüiça de pernil fresca
- 3 xícaras de chá de cerveja preta em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 15 folhas de manjericão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 cebola média ralada
- 1/2 xícara de chá de água
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar a lingüiça, retirar a pele, separar a gordura e picar a carne. Lavar as folhas de
manjericão e rasgue com as mãos. Reservar. Colocar numa panela a gordura da lingüiça e
fritar, mexendo de vez em quando, por S minutos ou até dourar. Juntar o azeite e a
lingüiça e refogar até dourar. Acrescentar a metade da margarina e a cebola e refogar,
mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Em outra panela, colocar a
cerveja e a água, levar ao fogo e deixar ferver. Acrescentar o arroz sem lavar e o sal à
panela com a lingüiça e refogar, mexendo rapidamente e sem parar, por 4 minutos ou até
os grãos ficarem brilhantes e unidos. Adicionar 1/2 xícara de chá da cerveja fervente
e cozinhe, sem parar de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter
mais líquido. Repita a operação anterior até o arrozficar no ponto. Mexer sempre e
não se esqueça de raspar o fundo e as laterais da panela. Na última vez em que for
colocar a cerveja, juntar também o manjericão. Provar o sal, incorporar o restante da
margarina, mexer delicadamente e retirar do fogo. Polvilhar o queijo, misturar e servir em
seguida.
