Risoto de lingüiça e cerveja preta

Modo de preparo

1. Lavar a lingüiça, retirar a pele, separar a gordura e picar a carne. Lavar as folhas de
2. manjericão e rasgue com as mãos. Reservar. Colocar numa panela a gordura da lingüiça e
3. fritar, mexendo de vez em quando, por S minutos ou até dourar. Juntar o azeite e a
4. lingüiça e refogar até dourar. Acrescentar a metade da margarina e a cebola e refogar,
5. mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Em outra panela, colocar a
6. cerveja e a água, levar ao fogo e deixar ferver. Acrescentar o arroz sem lavar e o sal à
7. panela com a lingüiça e refogar, mexendo rapidamente e sem parar, por 4 minutos ou até
8. os grãos ficarem brilhantes e unidos. Adicionar 1/2 xícara de chá da cerveja fervente
9. e cozinhe, sem parar de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter
10. mais líquido. Repita a operação anterior até o arrozficar no ponto. Mexer sempre e
11. não se esqueça de raspar o fundo e as laterais da panela. Na última vez em que for
12. colocar a cerveja, juntar também o manjericão. Provar o sal, incorporar o restante da
13. margarina, mexer delicadamente e retirar do fogo. Polvilhar o queijo, misturar e servir em
14. seguida.