Risoto de linguiça e cogumelo

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o caldo até ferver. Em outra panela, leve ao fogo médio, a cebola e metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Acrescente a linguiça e frite por 5 minutos. Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até incorporar bem a gordura. Acrescente 1 xícara do caldo de carne e continue mexendo. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Vá juntando mais caldo, 1 xícara de cada vez, à medida que for secando. Corte o cogumelo em fatias. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o cogumelo e o tomate seco. Misture e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio porém al dente. Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, transfira para uma travessa e sirva.
2. Rendimento: 6 porções