Risoto de linguiça e cogumelo
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo cru
- 200 gramas de linguiça calabresa defumada fatiada
- 3 e 1/2 xícaras de chá de cogumelo fresco
- 1 xícara de chá de tomate seco picado
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de pimenta do reino
- 2 litros de caldo de carne
- 1 pitada de sal
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o caldo até ferver. Em outra panela, leve ao fogo médio, a cebola e metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Acrescente a linguiça e frite por 5 minutos. Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até incorporar bem a gordura. Acrescente 1 xícara do caldo de carne e continue mexendo. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Vá juntando mais caldo, 1 xícara de cada vez, à medida que for secando. Corte o cogumelo em fatias. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o cogumelo e o tomate seco. Misture e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio porém al dente. Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, transfira para uma travessa e sirva.
Rendimento: 6 porções
