Risoto de lingüiça e verduras

Modo de preparo

1. Limpe o espinafre e cozinhe em pouca água e sal. Escorra, esprema, pique bem e reserve. Raspe a cenoura, corte em palitos e cozinhe em 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Enquanto isso, frite a cebola na metade da manteiga e no óleo. Adicione o arroz e deixe fritar. Acrescente, aos poucos, o caldo de carne, junte o espinafre e a lingüiça. Cozinhe por 15 minutos, quando estiver al dente, misture a cenoura, a manteiga restante e o queijo. Sirva ainda quente.