Risoto de Lulas Cremoso: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Em uma panela média ou frigideira funda, aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 4 minutos.
2. Junte os 2 dentes de alho espremidos e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tomando cuidado para não queimar.
3. Acrescente a 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (ou outro arroz para risoto) à panela e refogue por aproximadamente 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem levemente transparentes nas bordas.
4. Incorpore as 900 gramas de lulas cortadas em anéis e os 120 ml de vinho branco seco. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até que o vinho evapore completamente, o que levará cerca de 5 a 7 minutos.
5. Adicione os 2 tomates picados (sem pele e sementes), a 1 colher (sopa) de salsinha picada e o 1/2 pimentão vermelho picado. Despeje metade da 1 xícara (chá) de caldo de galinha. Mexa bem.
6. Continue cozinhando em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. À medida que o caldo for absorvido, adicione o restante do caldo de galinha, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita este processo até o arroz ficar 'al dente' e o risoto cremoso (cerca de 15 a 20 minutos).
7. Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto, se necessário. Sirva imediatamente, decorado com um pouco mais de salsinha fresca, se desejar.