Risoto de Macarrão
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara chá de risoni (macarrão tipo arroz)
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1 colheres (sobremesa) gengibre fresco ralado
- 1 colheres chá de curry
- 1 talo de alho-poró (parte branca) cortado em tiras bem finas
- 700 ml de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 700 ml de água)
- 1 pimenta-de-cheiro cortada em tiras bem finas
- 1 abobrinha ralada (só parte verde) ralada (ralo grosso)
- 50 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 150 gramas de cogumelo paris fresco fatiado
- 1 cenoura grande ralada (ralo grosso)
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de leite de coco
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, aquecer o azeite e refogar a cebola picada, o talo de
alho-poró cortada em tiras bem finas e os dentes de alho picados até dourar. Acrescentar
o gengibre fresco ralado, o curry e o risoni (macarrão tipo arroz). Misturar tudo muito
bem e adicionar vinho branco seco e deixar seu álcool evaporar. Ao refogado, junte, aos
poucos, caldo de galinha e leite de coco. Deixar cozinhar mexendo sempre até o macarrão
ficar macio e "al dente". Acrescentar cogumelo paris fresco fatiado, a cenoura
grande ralada (ralo grosso), a pimenta-de-cheiro cortada em tiras bem finas, a abobrinha
ralada (só parte verde no ralo grosso) e deixar cozinhar por mais 3 minutos (apenas o
suficiente para deixar os legumes macios). Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Colocar
manteiga gelada cortada em cubinhos e o queijo parmesão ralado. Mexer vigorosamente e
servir imediatamente.
