Risoto de mariscos

Modo de preparo

1. Lavar bem os mariscos escorra a água e levar ao fogo em uma panela sem água. Esperar que
2. as conchas se abram, coar a água que ficou na panela e reservar. Utilizar somente os
3. moluscos das conchas que se abriram. Retirar das conchas e reservar. Levar ao fogo uma
4. panela com o óleo, a cebola e o alho. Quando começarem a dourar, juntar os tomates
5. passados pela peneira e deixar refogar por cerca de 15 minutos e juntar o vinho.
6. Acrescentar os moluscos e o arroz, previamente lavado e escorrido. Mexer bem, regue com a
7. água dos moluscos, acrescentando mais água fervente até cobrir o arroz. Antes de
8. terminar o cozimento, colocar sobre o arroz o ramo de manjerona para aromatizar. Ao retirar
9. da panela, adicionar a manteiga e servir imediatamente.