Risoto de Morango com Champanhe e Amêndoas: Receita Gourmet

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue até ficar transparente, sem dourar.
2. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até os grãos ficarem translúcidos nas bordas.
3. Despeje uma concha de caldo de galinha e uma concha de champanhe no arroz. Mexa continuamente até o líquido ser quase todo absorvido.
4. Continue adicionando o caldo de galinha e o champanhe, alternadamente, uma concha por vez, esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Mexa frequentemente para liberar o amido do arroz.
5. Após aproximadamente 10 minutos de cozimento, bata 30 gramas dos morangos frescos com uma concha de caldo de galinha no liquidificador até obter um purê.
6. Incorpore o purê de morango ao risoto e continue o processo de adição de líquidos e mexendo até o arroz estar cozido "al dente" (macio por fora e levemente firme no centro), o que deve levar cerca de 18-20 minutos no total.
7. Retire o risoto do fogo. Adicione o restante da margarina light e mexa vigorosamente para incorporar e deixar o risoto bem cremoso (mantecatura).
8. Transfira o risoto para uma travessa aquecida. Decore com as amêndoas torradas e os 100 gramas de morangos frescos fatiados ou inteiros. Sirva imediatamente.