Receita do caderno
Risoto de paio favas e couve
Ingredientes: 45 gramas de paio, fatiado e picado 120 gramas arroz arbóreo 35 gramas favas, pré cozidas sem casca 5 gramas couve picada fina 25 gramas de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Suar a cebola no azeite quente, acrescentar o arroz e fritá-lo por alguns minutos.
- Acrescentar o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Acrescentar caldo aos poucos
- mexendo esporadicamente para liberar o amido. Quando o arroz estiver cozido em 70%,
- acrescentar o paio, fava e a couve picada, manteiga e parmesão. Temperar com sal e
- pimenta do reino a gosto e servir dentro de uma folha de couve como demonstrado. Decorar
- com azeite de urucum e azeite de manjericão e pimenta do reino moída na hora.
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