Risoto de paio favas e couve
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gustavo Gomes
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🛒 Ingredientes
- 45 gramas de paio, fatiado e picado
- 120 gramas arroz arbóreo
- 35 gramas favas, pré cozidas sem casca
- 5 gramas couve picada fina
- 25 gramas de parmesão ralado
- 50 gramas de manteiga
- 350 ml de caldo de frango
- 20 gramas de cebola picada
- 20 ml de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
- 20 ml de azeite
🔥 Modo de Preparo
Suar a cebola no azeite quente, acrescentar o arroz e fritá-lo por alguns minutos.
Acrescentar o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Acrescentar caldo aos poucos
mexendo esporadicamente para liberar o amido. Quando o arroz estiver cozido em 70%,
acrescentar o paio, fava e a couve picada, manteiga e parmesão. Temperar com sal e
pimenta do reino a gosto e servir dentro de uma folha de couve como demonstrado. Decorar
com azeite de urucum e azeite de manjericão e pimenta do reino moída na hora.
