Risoto de palmito

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e alho no azeite, até a cebola ficar transparente. Acrescente o arroz e deixe fritar. Coloque o vinho e espere evaporar. Acrescente um pouco do caldo de legumes, os palmitos picados e o tomate. Mexa sempre, acrescentando o caldo aos poucos. Coloque o sal e pimenta. Mexa sempre, acrescentando o caldo aos poucos e controlando o cozimento do arroz. Quando estiver ao ponto e com o caldo bem cremoso, acrescente a margarina e mexa. Por fim, coloque as folhas de manjericão e o parmesão e deixe descansar por cerca de 10 minutos.