Risoto de palmito com molho de pequi

Modo de preparo

1. Em uma panela média, coloque o azeite e o alho para dourar. Acrescente o arroz e sal a gosto. Deixe o arroz fritar bastante e acrescente 31/2 copos de água. Deixe cozinhar até começar a secar. Quando estiver secando, tampe e abaixe o fogo. Deixe no fogo até secar toda a água e o arroz ficar cozido. Em uma frigideira grande, frite a cebola com azeite. Acrescente o pequi e pingue água até ficar macio. Em um recipiente dissolva o creme de cebola com o vinho e o molho de soja. Junte essa mistura na frigideira com os outros ingredientes que lá estão e o palmito. Deixe engrossar e misture no arroz que já está pronto. Sirva quente. Se gostar, salpique cheiro-verde na hora de servir.