Risoto de palmito com queijos
🛒 Ingredientes
- 2 copos de arroz arbóreo
- 4 colheres de sopa de manteiga com sal de boa qualidade
- 2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
- 300 gramas de mussarela de búfala picada
- 1 copo (americano) de vinho branco seco
- 100 gramas de queijo pecorino romano ralado
- 200 gramas de queijo prato picado
- 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 600 gramas de palmito picado em tamanho médio
- 1 colher (café) de molho de pimenta
- 1 lata de milho verde
- 4 tabletes de caldo galinha
- 1 colher de mostarda
- 2 pitadas de orégano
- 1/2 cebola grande picada
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela grande, dissolva os tabletes de caldo de galinha e deixe esquentar. Refogue a cebola na manteiga com 1 colher de azeite. Quando a cebola ficar transparente junte o arroz sem lavar e refogue um pouco. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase tudo. Coloque o caldo de galinha quente, concha por concha, sem parar de mexer. 15 minutos depois acrescente o palmito e continue mexendo. Acrescente a mussarela de búfala e mexa. Acrescente o milho verde, a mostarda, o molho de pimenta e o orégano. Continue acrescentando o caldo para cozinhar o arroz, colocando aos poucos. Tempere com um pouco de sal e experimente ver se está bom. Quando sentir o arroz ficando no ponto acrescente o requeijão. Mexa bem. Acrescente o restante da manteiga, a outra colher de azeite e o queijo pecorino romano ralado. Mexa bem e desligue o fogo. Sirva imediatamente, com filé mignon grelhado.
