Risoto de palmito com queijos

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, dissolva os tabletes de caldo de galinha e deixe esquentar. Refogue a cebola na manteiga com 1 colher de azeite. Quando a cebola ficar transparente junte o arroz sem lavar e refogue um pouco. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase tudo. Coloque o caldo de galinha quente, concha por concha, sem parar de mexer. 15 minutos depois acrescente o palmito e continue mexendo. Acrescente a mussarela de búfala e mexa. Acrescente o milho verde, a mostarda, o molho de pimenta e o orégano. Continue acrescentando o caldo para cozinhar o arroz, colocando aos poucos. Tempere com um pouco de sal e experimente ver se está bom. Quando sentir o arroz ficando no ponto acrescente o requeijão. Mexa bem. Acrescente o restante da manteiga, a outra colher de azeite e o queijo pecorino romano ralado. Mexa bem e desligue o fogo. Sirva imediatamente, com filé mignon grelhado.