Risoto de parmesão com bacon crocante

Modo de preparo

1. Refogue a cebola numa panela com metade da manteiga. Junte o arroz e deixe tostar por alguns minutos. Mexa com uma colher. Regue com o vinho, e deixe evaporar. Cozinhe por 18 minutos, adicionando com uma concha, aos poucos, o caldo de carne fervente e sem parar de mexer. Tempere com 1 pitada de sal. Retire o risoto do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão e misture bem. Tampe a panela e reserve. Coloque as fatias de bacon sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Deixe por cerca de 2 minutos no grill bem quente, ou até dourar. Na metade do tempo, seque o bacon com uma toalha papel, para eliminar o excesso de gordura. Distribua o risoto nos pratos. Polvilhe com a pimenta do reino e complete com o bacon.
2. Rendimento: 4 porções