Risoto de parmesão com ervas

Modo de preparo

1. Colocar numa panela o caldo de carne e o maço de ervas. Levar ao fogo baixo por 5
2. minutos, ou até ferver. Retirar do fogo e mantenha aquecido. Colocar em uma outra panela
3. (de ferro fundido ou de fundo grosso) o azeite de oliva, a metade da manteiga e a cebola.
4. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
5. Juntar o arroz sem lavar, a salsinha e a sálvia. Regar por 4 minutos, ou até os grãos
6. ficarem brilhantes. Adicionar 1/2 xícara chá de caldo fervente e deixar cozinhar,
7. mexendo sem parar, limpando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido.
8. Vá adicionando o caldo fervente quantas vezes for necessário, até o arroz ficar
9. "al dente". Provar o arroz depois de 15 minutos de cozimento. O risoto estará
10. pronto quando o grão ficar macio e firme, e a preparação úmida e sem caldo. No final,
11. misturar o queijo, a manteiga restante, acertar o sal e retirar do fogo. Servir depois de
12. 3 minutos.