Receita do caderno
Risoto de Peixe ao Vinho Branco
Ingredientes: 1 badejo ou cherne de 2 quilos 1 tomate grade picado sem pele e sem semente 3 colheres de sopa de azeite extra virgem 1 e 1/2 calice de vinho...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Limpe o peixe separar a cabeça o rabo e corte o resto em cubos de 4 cm sem pele. Temperar
- a cabeça e o rabo com limao e sal e cheiro verde. Dourar em uma panela a cebola o alho no
- azeite extra virgem. Acrescente a cabeça e o rabo peixe refogar com o tomate picado e
- adicionar 4 xicaras de cha de agua e deixe cozinhar para fazer o caldo. Retire a cabeça
- do peixe e o rabo e acrescente 4 xícaras de arroz arboreo. Adicionar mais 4 x de agua
- deixe cozinhando e fogo brando e mexer de vez em quando. Quando o arroz estiver quase
- cozido acrescente os cubos de peixe ja temperados no limao sal e cheiro verde e mexer
- delicadamente. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, se necessario va acrescentando agua aos
- pouco. Adicone o vinho branco mexer delicadamente e servir bem quente. Importante: O
- risoto deve ser servido sempre com caldo. Nao deve secer totalmente. Se quiser regue com
- queijo parmesao de boa qualidade. Pode acompanhar uma salada verde com camarão no bafo.
