Risoto de Peixe ao Vinho Branco
🛒 Ingredientes
- 1 badejo ou cherne de 2 quilos
- 1 tomate grade picado sem pele e sem semente
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 e 1/2 calice de vinho branco seco
- 4 xícaras de arroz arboreo
- 2 cebolas medias picadas
- cheiro verde picadinho
- 1 dente de alho amassado
🔥 Modo de Preparo
Limpe o peixe separar a cabeça o rabo e corte o resto em cubos de 4 cm sem pele. Temperar
a cabeça e o rabo com limao e sal e cheiro verde. Dourar em uma panela a cebola o alho no
azeite extra virgem. Acrescente a cabeça e o rabo peixe refogar com o tomate picado e
adicionar 4 xicaras de cha de agua e deixe cozinhar para fazer o caldo. Retire a cabeça
do peixe e o rabo e acrescente 4 xícaras de arroz arboreo. Adicionar mais 4 x de agua
deixe cozinhando e fogo brando e mexer de vez em quando. Quando o arroz estiver quase
cozido acrescente os cubos de peixe ja temperados no limao sal e cheiro verde e mexer
delicadamente. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, se necessario va acrescentando agua aos
pouco. Adicone o vinho branco mexer delicadamente e servir bem quente. Importante: O
risoto deve ser servido sempre com caldo. Nao deve secer totalmente. Se quiser regue com
queijo parmesao de boa qualidade. Pode acompanhar uma salada verde com camarão no bafo.
