Risoto de Penne
🛒 Ingredientes
- 1 pacote de penne
- 4 colheres sopa de manteiga (1 para os cogumelos, 1 para fritar o macarrão e 2 para finalizar a massa)
- 1 colheres sopa de cheiro verde picado
- 3 colheres sopa de creme de leite
- 2 colheres sopa de azeite
- 3 cubos de caldo de galinha (reservar 1/2 cubo para dourar com a cebola e o restante, dilua em 3 xícara chá de água quente)
- 1/2 xícara chá de pignoli dourado
- 400 gramas de cogumelos frescos, cortados em 3 lâminas, temperados com pimenta do reino
- 50 gramas de pecorino ralado (ou parmesão)
- 2 e 1/2 copos de vinho branco seco
- 1 e 1/2 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Numa frigideira, colocar 1 colher sopa cheia de manteiga, dourar 1/2 cebola picada,
juntar 1/2 cubo de caldo de galinha. Adicionar os cogumelos e 1/2 copo de vinho. Deixar
apurar por 5 minutos mais ou menos, em fogo baixo. Numa panela, colocar 1 colher (sopa
cheia) de manteiga e 1 colher sopa de azeite e dourar o restante da cebola. Colocar o
penne para refogar, juntar o restante do vinho, tampar a panela e cozinhar por alguns
minutos. Vá molhando aos poucos com o caldo de galinha bem quente. Deixar cozinhar al
dente com a panela tampada, acrescentar os cogumelos e os pignolis, mexendo de vez em
quando. Juntar o restante da manteiga (2 colheres de sopa), o queijo ralado, o creme de
leite e o cheiro verde. Mexer e tampar a panela por alguns minutos para dar cremosidade.
