Risoto de Pequi

Modo de preparo

1. Caldo de peixe:
2. Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salão, as cenouras, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.
3. Risoto:
4. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o pequi, o tomate e misture. Por fim, acrescente a manteiga, a salsinha, o sal e misture. Finalize com o azeite de oliva.