Risoto de Pequi
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Priscila Guimarães
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🛒 Ingredientes
- Caldo de peixe:
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 2 talos de salsão
- 2 litros de água
- 2 cenouras
- 1 batata
- 1 cebola
- Risoto:
- 2 xícaras de chá de arroz
- 2 xícaras de chá de pequi em conserva
- 1 cálice de vinho branco seco Caldo de legumes o suficiente
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada Azeite de oliva a gosto
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Caldo de peixe:
Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salão, as cenouras, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.
Risoto:
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o pequi, o tomate e misture. Por fim, acrescente a manteiga, a salsinha, o sal e misture. Finalize com o azeite de oliva.
