Name: Risoto de Pequi com Costelinha de Porco: Sabor do Cerrado
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Ingredients: 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada; 1 copo (200ml) de farinha de trigo branca seca; 100 gramas de costela de porco (sem osso, em cubos); 1 copo (200ml) de arroz Arbóreo ou Vialone; 6 unidades de pequi (em conserva ou fresco); 1/2 cebola média picada; 2 tomates médios picados; Azeite de oliva a gosto; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue o arroz por cerca de 3 a 5 minutos, até os grãos ficarem translúcidos.
Adicione a cebola picada, os tomates e os pequis. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer.
Enquanto isso, em outra panela ou frigideira, derreta a manteiga e cozinhe as costeletas de porco em cubos até dourarem por todos os lados e ficarem macias, por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Transfira as costeletas de porco cozidas para a frigideira com o arroz e os vegetais.
Acrescente a farinha de trigo branca seca, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o arroz absorva todo o líquido e atinja a consistência desejada, mais para o lado 'seco' conforme a receita original, por cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva imediatamente, finalizando com a salsinha fresca picada por cima.

Como ficou a sua receita?

Avalie de 1 a 5 estrelas.