Risoto de Pera

Modo de preparo

1. Começar separando os ingredientes pedidos na receita. Depois colocar o caldo numa panela
2. e levar ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo. Cortar as peras em cubos: descascar e
3. em seguida cortar em fatias de 1 cm e recortar em tiras de 1 cm e picar em cubos 1 cm.
4. Colocar os cubos numa tigela com água e suco de 1/2 limão para que as peras não oxidem.
5. Reservar. Refogar em fogo baixo a cebola no azeite e misturar bem com uma colher de pau
6. até ficar transparente. Acrescentar o arroz e refogar por 2 minutos em fogo alto. Colocar
7. o vinho e mexer bem até evaporar. Juntar uma concha do caldo e mexer sem parar; quando
8. secar, juntar outra concha e repetir a operação por 15 minutos. Acrescentar o queijo
9. gorgonzola e as peras, escorridas, na panela do risoto e mexer até o queijo derreter.
10. Verificar a consistência: cuidado para não passar do ponto, risoto deve ser al dente. Se ainda estiver cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for
11. preciso, juntar um pouco (bem pouco) de caldo. Desligar o fogo, juntar a manteiga, não
12. mexer e tampar a panela. Temperar com a pimenta, mexer o risoto mais uma vez, dividir nos
13. pratos, polvilhar com o queijo parmesão e servir imediatamente.