Receita do caderno
Risoto de peras secas com gorgonzola
Ingredientes: 2 xícara de arroz arborio ou carnaroli 2 xícara de folhas de espinafre fresco 4 a 6 xícara de caldo de legumes 1/2 xícara de vinho branco seco 3...
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
0 de 10 separados
Modo de preparo
- Cortar as peras em tiras finas. Colocar em uma panela o caldo e levar à fervura. Aquecer
- bem uma panela e colocar 2 colheres de manteiga. Assim que borbulhar, acrescentar a cebola
- e refogar em fogo médio até ficar transparente. Adicionar o arroz e refogar por 2
- minutos para envolver todos os grãos com a manteiga. Adicionar as tirinhas de pera e
- misturar. Regar com o vinho branco e deixar que o arroz o absorva. Adicionar 2 conchas do
- caldo fervente e misturar até que o caldo seja absorvido. Colocar mais caldo e repetir o
- processo por cerca de 14 minutos, testando regularmente o ponto do arroz. Se estiver
- utilizando caldo caseiro, colocar um pouco de sal, após 8 minutos de cozimento. Quando o
- arroz estiver al dente verificar que restou uma película de caldo na superfície do
- risoto, caso contrário adicionar mais um pouco de caldo. Colocar o espinafre e misture.
- Testar o sal. Colocar um pouco de pimenta-do-reino. Apagar o fogo e adicionar o gorgonzola
- cortado em pequenos pedaços, o parmesão e a manteiga restante. Misturar vigorosamente.
- Tampar a panela e deixar o risoto descansar por 3 minutos. Servir.
