Risoto de peru com calda de tucupi
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gustavo Gomes
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🛒 Ingredientes
- 200 gramas de arroz arbóreo (arroz próprio para risoto)
- 300 gramas de peito de peru
- 200 ml de tucupi
- Pasta de trigo e manteiga (dilua 2 colheres de chá de farinha de trigo em 1 colher de chá de manteiga derretida na frigideira; mexa até formar a pasta)
- 50 gramas de alho triturado (4 dentes de alho)
- 50 gramas de tempero para carne em pó
- 150 gramas de manteiga com sal
- 100 gramas de cebola triturada
- 50 gramas de pimenta de cheiro
- 1/3 de maço de alfavaca
- 50 gramas de cebolinha
- 50 gramas de chicória
- 50 gramas de coentro
- 100 gramas de jambu
- 50 gramas de salsa
- Para Decorar:
- Fatias de queijo parmesão (opcional)
🔥 Modo de Preparo
Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente a cebola, o peito de peru e uma concha de tucupi. Coloque as ervas, a pimenta de cheiro, o arroz e vá misturando mais tucupi, aos poucos, para a textura do risoto ficar cremosa. Coloque o jambu, uma pitada de tempero de carne e mais tucupi. Finalize com a alfavaca.
Calda de tucupi:
Ferva o tucupi restante em uma frigideira e acrescente a pasta de trigo e manteiga, mexendo até engrossar.
Montagem:
Espalhe o creme de tucupi no prato, e no centro, uma porção generosa de risoto. Decore com pimenta de cheiro, as ervas e fatias de queijo parmesão.
Rendimento: 2 pessoas
