Risoto de pesto
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Elaine Pinto
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🛒 Ingredientes
- 300 gramas de arroz arbóreo (especial para risotos)
- 50 gramas de queijo pecorino ralado
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 5 folhas grandes de manjericão
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 litro de caldo de frango
- 10 gramas de pinoli
- 120 ml de azeite
- 1/2 cebola ralada
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, em fogo baixo, coloque a metade do azeite, junte a cebola e espere murchar. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto. Junte então aos poucos, o caldo de frango, continuando o cozimento agora em fogo alto. No liquidificador, bata as folhas de manjericão com o restante do azeite, os pinoli, o parmesão e o pecorino. Sempre mexendo, adicione caldo de frango até que o arroz fique na consistência "al dente". Desligue o fogo, acrescente o pesto e mexa vigorosamente. Tempere com sal e pimenta.
Rendimento: 6 porções
