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Receita do caderno

Risoto de pimenta e cebola

Ingredientes: 200 gramas de arroz arbóreo o carnaroli 50 gramas de pimentas diversas (pode ser dedo-de-moça, habanero, jalapeno e pimenta de cheiro) 1 cebola...

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Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Limpe e retire as sementes e os filamentos brancos internos de todas as pimentas. Após, corte-as em pequenos cubos (brunoise). Ferva as pimentas por 1 minutos, dispense a água e reserve as pimentas. Corte metade da cebola, fatie-a e frite bem até ficar escura, porém não queimada e reserve. Refogue metade da cebola na manteiga, acrescente o arroz e continue refogando. Junte o vinho e, a partir deste momento não pare mais de mexer o risoto. Após o vinho evaporar, junte, aos poucos, o caldo de legumes, as pimentas e a cebola brulée. Ao atingir o ponto desejado, acrescente o parmesão e o creme de leite. Monte o prato e sirva
  2. Rendimento: 4 porções    

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