Risoto de Pimentões

Modo de preparo

1. Dourar a cebola, com duas colheres de manteiga ou margarina, numa panela de fundo espesso.
2. Juntar o arroz lavado e bem escorrido, fritar bem, mexendo com uma colher de pau até que
3. fique bem solto e brilhante. Adicionar o vinho, deixando-o evaporar no fogo por alguns
4. minutos. Acrescentar uma xícara de caldo de carne fervente, abaixar o fogo e deixar
5. cozinhar com a panela destampada, até que absorva o líquido quase totalmente. Adicionar
6. o molho de pimentões e continuar acrescentando o caldo restante sempre que necessário.
7. Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo e acrescentar 1 colher de manteiga e o
8. queijo ralado. Sirva-o num prato escaldado. Você pode ainda colocar orégano por cima.
9. Molho:
10. Escaldar os tomates, retirar a pele e as sementes e cortar em tiras. Tirar também a pele
11. dos pimentões, passando-os na chama, e cortar também em tiras. Picar a cebola e levar ao
12. fogo em uma panela média com a manteiga e o óleo, deixando-a dourar. Acrescentar os
13. tomates e refogar. A seguir, colocar os pimentões, uma pitada de sal, a pimenta-do-reino
14. moída e 2 colheres chá de orégano. Deixar em fogo baixo, mexendo de vez em quando por
15. uns 10 a 15 minutos.