Risoto de Pimentões
🛒 Ingredientes
- 2 xícara chá de Arroz
- 1 colheres sopa de cebola picada
- 3 colheres sopa de manteiga ou margarina
- 2 litros de caldo de carne fervente
- 1/2 copo de vinho branco seco
- Queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Molho:
- 1 colheres sopa de óleo vegetal
- 1 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 tomates bem maduros sem pele e sem sementes
- 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
- Pimenta-do-reino
- Orégano a gosto
- Sal
- Caldo de carne:
- Dissolva 4 cubos de caldo de carne em 2 litros de água fervendo
🔥 Modo de Preparo
Dourar a cebola, com duas colheres de manteiga ou margarina, numa panela de fundo espesso.
Juntar o arroz lavado e bem escorrido, fritar bem, mexendo com uma colher de pau até que
fique bem solto e brilhante. Adicionar o vinho, deixando-o evaporar no fogo por alguns
minutos. Acrescentar uma xícara de caldo de carne fervente, abaixar o fogo e deixar
cozinhar com a panela destampada, até que absorva o líquido quase totalmente. Adicionar
o molho de pimentões e continuar acrescentando o caldo restante sempre que necessário.
Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo e acrescentar 1 colher de manteiga e o
queijo ralado. Sirva-o num prato escaldado. Você pode ainda colocar orégano por cima.
Molho:
Escaldar os tomates, retirar a pele e as sementes e cortar em tiras. Tirar também a pele
dos pimentões, passando-os na chama, e cortar também em tiras. Picar a cebola e levar ao
fogo em uma panela média com a manteiga e o óleo, deixando-a dourar. Acrescentar os
tomates e refogar. A seguir, colocar os pimentões, uma pitada de sal, a pimenta-do-reino
moída e 2 colheres chá de orégano. Deixar em fogo baixo, mexendo de vez em quando por
uns 10 a 15 minutos.
