Risoto de Polvo
🛒 Ingredientes
- Polvo:
- 1/2 quilo de polvo
- Cebola a gosto
- Risoto:
- 3 xícara de arroz pré-cozido (um pouquinho duro ainda por que ele será colocado na panela novamente)
- 1 colheres sopa de pasta de alho e sal
- 1/2 quilo de polvo já cozido e cortado em cubinhos
- Cheiro-verde a gosto
- 100 ml de azeite de oliva
- 50 ml de vinagre branco
- 2 primentas-de-cheiro
- 3 tomates maduros
- 2 pimentões médios
- Queijo coalho
- Queijo parmesão
- Azeitona preta
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Polvo:
Colocar o polvo em uma panela com bastante cebola (não é necessário colocar água).
Levar ao fogo para cozinhar. Deixar por 30 minutos. O polvo ficará bem macio. Depois,
cortar cada um dos tentáculos em pequenos pedaços. Agora, começar a preparar o risoto.
Risoto:
Cortar todos os ingredientes em pedaços grandes. Eles são colocados em um
multiprocessador de alimentos para que fiquem picadinhos, mas não ao ponto de virar uma
pasta. Para preparar o risoto, o ideal é utilizar uma panela de barro. Colocar o polvo
cozido e acrescentar a mistura que foi colocada no multiprocessador. Em seguida, adicionar
o azeite, a pasta de alho e sal e o vinagre branco. Antes de levar ao fogo, colocar 100 ml
de água. Deixar cozinhando em fogo médio por 20 min. Quando o caldo estiver secando,
acrescentar o arroz cozido e queijo coalho. Não esquecer de mexer a mistura sempre, até
secar um pouco. Apagar o fogo e colocar o queijo parmesão ralado por cima e enfeitar com
as azeitonas pretas. Obs: Você pode comprar um polvo já limpo e com os tentáculos
separados para facilitar o seu trabalho na cozinha.
