Risoto de Polvo

Modo de preparo

1. Polvo:
2. Colocar o polvo em uma panela com bastante cebola (não é necessário colocar água).
3. Levar ao fogo para cozinhar. Deixar por 30 minutos. O polvo ficará bem macio. Depois,
4. cortar cada um dos tentáculos em pequenos pedaços. Agora, começar a preparar o risoto.
5. Risoto:
6. Cortar todos os ingredientes em pedaços grandes. Eles são colocados em um
7. multiprocessador de alimentos para que fiquem picadinhos, mas não ao ponto de virar uma
8. pasta. Para preparar o risoto, o ideal é utilizar uma panela de barro. Colocar o polvo
9. cozido e acrescentar a mistura que foi colocada no multiprocessador. Em seguida, adicionar
10. o azeite, a pasta de alho e sal e o vinagre branco. Antes de levar ao fogo, colocar 100 ml
11. de água. Deixar cozinhando em fogo médio por 20 min. Quando o caldo estiver secando,
12. acrescentar o arroz cozido e queijo coalho. Não esquecer de mexer a mistura sempre, até
13. secar um pouco. Apagar o fogo e colocar o queijo parmesão ralado por cima e enfeitar com
14. as azeitonas pretas. Obs: Você pode comprar um polvo já limpo e com os tentáculos
15. separados para facilitar o seu trabalho na cozinha.