Receita do caderno

Risoto de pomodoro, mussarela e basílico

Ingredientes: 380 gramas de arroz carnaroli ou arbóreo 200 gramas de tomates picados sem pele e sementes 200 gramas de mussarela de búfula em cubos 2 a 3...

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Ingredientes

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380 gramas de arroz carnaroli ou arbóreo200 gramas de tomates picados sem pele e sementes200 gramas de mussarela de búfula em cubos2 a 3 colheres de sopa de parmesão ralado1/2 xícara de chá de vinho branco seco1 colher de sopa de cebola picada1 e 1/2 litros de caldo de legumes4 colheres de sopa manteiga20 folhas de manjericão

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Doure a cebola em metade da manteiga. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Acrescente aos poucos o caldo de legumes. Cozinhe por 15 a 18 minutos, mexendo de vez em quando, colocando caldo quando for secando. Quase no final do cozimento, junte a mussarela e o tomate. Retire do fogo. Acrescente o manjericão, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem. Sirva.
Rendimento: 4 porções

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