Risoto de presunto de parma com champignons e tomate seco

Modo de preparo

1. Cobrir uma panela com azeite e refogar a cebola no azeite durante um período de 2 a 3
2. minutos. Colocar o arroz arbóreo na mesma panela e refogar levemente durante o mesmo
3. período. Acrescentar o vinho branco e o louro e cozinhar devagar por 2 minutos. Colocar o
4. caldo de galinha e deixar ferver devagar por 3 minutos. Deixar o arroz descansar com a
5. panela tampada por 15 minutos e reservar. Em outra panela, refogar o presunto de parma no
6. azeite com champignons, sem dourar. Colocar o arroz na panela com os champignons e o
7. presunto de parma. Acrescentar 100 ml de água à panela e misturar. Veja o ponto do arroz
8. e acrescentar água e misturar até que não esteja mais duro. Misturar ao risoto o queijo
9. e a manteiga e misturar bem. Acrescentar o tomate seco e servir.