Risoto de presunto de parma com champignons e tomate seco
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 gramas de presunto de Parma fatiado
- 150 gramas de champignons frescos
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 100 gramas de queijo parmesão (ralado)
- 8 tomates secos cortados em tiras
- 200 ml de caldo de galinha
- 200 ml vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 200 ml de água
- sal a gosto
- 1/2 cebola
🔥 Modo de Preparo
Cobrir uma panela com azeite e refogar a cebola no azeite durante um período de 2 a 3
minutos. Colocar o arroz arbóreo na mesma panela e refogar levemente durante o mesmo
período. Acrescentar o vinho branco e o louro e cozinhar devagar por 2 minutos. Colocar o
caldo de galinha e deixar ferver devagar por 3 minutos. Deixar o arroz descansar com a
panela tampada por 15 minutos e reservar. Em outra panela, refogar o presunto de parma no
azeite com champignons, sem dourar. Colocar o arroz na panela com os champignons e o
presunto de parma. Acrescentar 100 ml de água à panela e misturar. Veja o ponto do arroz
e acrescentar água e misturar até que não esteja mais duro. Misturar ao risoto o queijo
e a manteiga e misturar bem. Acrescentar o tomate seco e servir.
