Risoto de pupunha com gorgonzola
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 50 gramas de queijo gorgonzola
- 150 gramas de pupunha cozida em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
- 2 colheres de sopa de cebola picadas
- 100 gramas de peito de frango em tiras
- 50 gramas de parmesão ralado grosso
- 1/2 xícara de chá de cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 300 ml de caldo de legumes
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Inicialmente prepare o caldo e reserve mantendo aquecido. Refogue a cebola picada no azeite. Adicione o peito de frango em tiras e frite mais um pouco. Quando estiver no ponto que preferir acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Despeje então, um pouco do caldo reservado, baixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo, a cenoura ralada e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a pupunha em cubos, a manteiga gelada, o parmesão fresco e o queijo gorgonzola. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.
