Risoto de Queijo Branco com Pimentas

Modo de preparo

1. Secar os grãos de pimenta, adicionar uma pitada de sal em uma panela seca e moer tudo em
2. um pilão e reservar. Refogar na mesma panela, a cebola e o alho com a margarina. Refogar
3. o arroz rapidamente e adicionar a mesma medida (250ml) de água e baixar o fogo. Quando
4. estiver secando, adicionar um copo de 250 ml de vinho tinto seco. Ferver em uma caneca, o
5. caldo de legumes com um 1 e 1/2 copo de água (375 ml) e reservar. Picar em pedaços
6. pequenos, as fatias de presunto e o queijo branco, juntar as alcaparras e temperar com as
7. pimentas e sal moídos. Regar com fio de azeite e reservar. Quando a água do arroz
8. estiver secando, adicionar o caldo de legumes e quando estiver quase seco, desligar o fogo
9. e adicionar a mistura de presunto, queijo, pimentas e alcaparras. Servir bem quente. Fio
10. de azeite e folhas de manjericão para decorar.