Risoto de Queijo Branco com Pimentas
🛒 Ingredientes
- 1 copo de 250 ml de arroz branco
- 1 colheres sopa de margarina
- 2 fatias grossas de queijo branco tipo mineiro
- 10 grãos secos de pimenta-do-reino branca
- 10 grãos secos de pimenta síria
- 1 cubo de caldo de legumes
- 4 fatias de presunto magro
- 1 dente grande de alho
- porção de alcaparras
- azeite a gosto
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Secar os grãos de pimenta, adicionar uma pitada de sal em uma panela seca e moer tudo em
um pilão e reservar. Refogar na mesma panela, a cebola e o alho com a margarina. Refogar
o arroz rapidamente e adicionar a mesma medida (250ml) de água e baixar o fogo. Quando
estiver secando, adicionar um copo de 250 ml de vinho tinto seco. Ferver em uma caneca, o
caldo de legumes com um 1 e 1/2 copo de água (375 ml) e reservar. Picar em pedaços
pequenos, as fatias de presunto e o queijo branco, juntar as alcaparras e temperar com as
pimentas e sal moídos. Regar com fio de azeite e reservar. Quando a água do arroz
estiver secando, adicionar o caldo de legumes e quando estiver quase seco, desligar o fogo
e adicionar a mistura de presunto, queijo, pimentas e alcaparras. Servir bem quente. Fio
de azeite e folhas de manjericão para decorar.
