Risoto de Rúcula
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Ana Maria Silva
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🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de arroz
- 1 xícara (café) de vinho branco seco
- 1 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1 colheres sopa de manteiga
- Água suficiente para cozinhar o arroz
- 1 maço pequeno de rúcula picada
- 150 gramas de mussarela ralada grossa
- 1/2 cebola picada bem fina
- 2 dentes de alho (grande)
- 100 gramas de tomate seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 caldo de legumes
- manjericão
- salsinha
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela, refogar a rúcula e o tomate seco no azeite. Juntar um pouco do vinho
branco, deixar evaporar e reservar. Dourar a cebola em metade da manteiga, acrescentar o
arroz e refogar por alguns minutos. Adicionar o restante do vinho branco e deixar evaporar
em fogo alto. Junte, o caldo de legumes. À medida que o arroz for secando, colocar mais
água. Retirar do fogo e juntar a rúcula, o tomate seco, o restante da manteiga e a
mussarela. Misturar bem e servir.
