Risoto de rucula à búfala

Modo de preparo

1. Refogar a cebola com azeite extra virgem. Colocar o arroz arbóreo e mexer por 1 minuto sem parar em fogo alto. Acrescente 2 copos de vinho branco e mexa devagar sem parar. Quando o vinho estiver secando acrescente aos poucos o caldo de bacalhau knorr, até que o arroz fique cozido al dente. Misture 70 gramas de tomate seco picado com um pouco do óleo da própria conserva, misturando devagar em fogo baixo. Colocar o queijo parmesão ralado e mexer. Desligar o fogo, acrescentar a mussarela de búfala, as folhas de rúcula e mexer. Por último pimenta-do-reino moída na hora.