Risoto de Rúcula com Camarões
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Mariana Costa
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🛒 Ingredientes
- 400 gramas de arroz arbóreo
- 400 gramas de camarões graúdos, crus, limpos
- 2 colheres sopa de bacon picado bem miúdo
- 1 colheres sopa de alcaparras dessalgadas
- 3 colheres sopa de parmesão ralado
- 5 colheres sopa de manteiga
- 2 colheres sopa de azeite
- 3/4 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de molho de rúcula
- 1 e 1/2 litro de caldo de peixe
- 1/2 cebola picada
- Molho de rúcula:
- 5 colheres sopa de pinholes torrados
- 3 colheres sopa de queijo pecorino
- 3 colheres sopa de salsinha
- 1 xícara de azeite extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150 gramas de rúcula
- 4 dentes de alho
🔥 Modo de Preparo
Fritar (até murchar) a cebola e o bacon numa mistura do azeite com a metade da manteiga.
Juntar o arroz e refogar por alguns segundos. Adicionar o vinho, misturar e mantenha em
fogo alto até evaporar. Juntar aos poucos o caldo de peixe. Continuar a mexer por 10 a 12
minutos. Adicionar os camarões em pedaços graúdos e mexer por mais 9 minutos. Retirar
do fogo, misturar o molho de rúcula, as alcaparras, o resto da manteiga e o parmesão
ralado. Mexer bem e servir.
Molho:
Bater o alho e o azeite no processador. Juntar os pinholes, a rúcula e a salsinha. Bater
por mais alguns segundos. Desligar o processador, adicionar o pecorino e os temperos.
Misturar bem e utilizar.
