Risoto de Rúcula com Camarões

Modo de preparo

1. Fritar (até murchar) a cebola e o bacon numa mistura do azeite com a metade da manteiga.
2. Juntar o arroz e refogar por alguns segundos. Adicionar o vinho, misturar e mantenha em
3. fogo alto até evaporar. Juntar aos poucos o caldo de peixe. Continuar a mexer por 10 a 12
4. minutos. Adicionar os camarões em pedaços graúdos e mexer por mais 9 minutos. Retirar
5. do fogo, misturar o molho de rúcula, as alcaparras, o resto da manteiga e o parmesão
6. ralado. Mexer bem e servir.
7. Molho:
8. Bater o alho e o azeite no processador. Juntar os pinholes, a rúcula e a salsinha. Bater
9. por mais alguns segundos. Desligar o processador, adicionar o pecorino e os temperos.
10. Misturar bem e utilizar.