Risoto de rúcula e calabresa
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Camila Ferreira
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🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de chá de arroz tipo arbóreo (especial para risotos)
- 2 xícaras de chá de rúcula lavada e rasgada
- 200 gramas de linguiça calabresa sem pele em cubos
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 3 e 1/2 xícaras de chá de água fervente
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1/4 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de margarina
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 dente de alho picado
🔥 Modo de Preparo
Dissolva o caldo de legumes na água e reserve aquecido. Derreta a margarina e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte a calabresa e frite até dourar. Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos. Despeje o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo reservado aos poucos (1 concha por vez), mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente e com um caldo cremoso. Transfira para uma vasilha, acrescente a rúcula, o parmesão e misture. Tempere com sal e pimenta. Sirva.
Rendimento: 4 porções
