Risoto de rúcula e calabresa

Modo de preparo

1. Dissolva o caldo de legumes na água e reserve aquecido. Derreta a margarina e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte a calabresa e frite até dourar. Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos. Despeje o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo reservado aos poucos (1 concha por vez), mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente e com um caldo cremoso. Transfira para uma vasilha, acrescente a rúcula, o parmesão e misture. Tempere com sal e pimenta. Sirva.
2. Rendimento: 4 porções