Risoto de rúcula e mussarela de búfala

Modo de preparo

1. Dissolva os tabletes em 1 litro de água. Doure a cebola no azeite e, em seguida, refogue por 2 minutos metade dos tomates secos e da rúcula. Acrescente o arroz e deixe dourar. Adicione o vinho e espere evaporar. Vá colocando o caldo de carne aos poucos, mantendo o preparo em ponto de fervura. Quando faltarem 2 minutos para o fim, junte o resto dos tomates e da rúcula. Adicione a manteiga, o parmesão e a mussarela. É o amido que deve dar cremosidade ao prato, por isso não use creme de leite. Fique atenta para que o caldo, que deve ser adicionado aos poucos, esteja na mesma temperatura que o arroz. Quando acabar de cozinhar o risoto, coloque uma pedra de gelo no preparo para evitar que o arroz passe do ponto.
2. Rendimento: 4 porções