Risoto de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala

Modo de preparo

1. Risoto:
2. Dourar a cebola e o tomate seco no azeite e metade da rúcula. Juntar o arroz e refogar
3. por alguns minutos. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar em fogo alto. Colocar o
4. consume aos poucos. Quando estiver quase em ponto de fervura, acertar o sal e juntar a
5. pimenta do reino. Cozinhar por 16 a 17 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando
6. (à medida que o arroz for secando, colocar mais caldo). Acrescentar o restante da
7. rúcula, a mussarela de búfala e retirar do fogo. Adicionar a manteiga, o queijo
8. parmesão e misturar bem. Servir em pratos individuais e decorar com um bouquet de
9. rúcula.
10. Consumê:
11. Cortar o frango em pedaços. Levar ao fogo numa panela com água fria junto de todos os
12. outros e deixar cozinhar por 4 horas.