Risoto de salmão com caviar

Modo de preparo

1. Derreta metade da manteiga em fogo alto. Junte a cebola e deixe dourar. Adicione o arroz e frite, mexendo sempre. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar. Abaixe o fogo e junte o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre a cada adição, até o arroz ficar cozido. Junte mais caldo de carne, se necessário, para o arroz ficar bem macio mais ainda úmido. Em outra panela, frite o salmão no restante da manteiga. Antes de o salmão estar totalmente cozido, junte-o ao arroz e misture. Tampe a panela e mantenha em fogo baixo por alguns minutos ou até o peixe cozinhar. Ainda no fogo, junte o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem. Sirva quente, em porções individuais, colocando uma colher de chá de caviar em cada prato.
2. Rendimento: 4 porções