Risoto de salmão com queijo gruyere
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Cláudia Teixeira
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🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de arroz carnaroli ou arbóreo
- 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1,5 litros de água fervente
- 400 gramas de salmão em cubos
- 50 gramas de alcaparras
- 1 xícara de queijo gruyere ralado
- 1 xícara de vinho branco seco
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres de manteiga
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Tempere os cubos de salmão com limão e sal. Deixe descansar por 30 minutos. Em uma frigideira grande e funda, derreta a manteiga. Doure os cubos de salmão. Deixe por alguns minutos até estarem cozidos. Reserve. Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de manteiga. Doure a cebola, até murchar. Acrescente o arroz e frite um pouco. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar. Junte o caldo, aos poucos, uma concha por vez. Quando evaporar, acrescente outra concha e assim por diante, até o arroz ficar al dente, sem parar de mexer. Quando o arroz estiver pronto, acerte o sal, acrescente o salmão reservado, as alcaparras e por último o queijo gruyere ralado. Mexa bem. Sirva na hora e bem quente.
