Risoto de salsão
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de arroz arbóreo
- 3 talos de salsão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 50 gramas de queijo gorgonzola
- 1 e 1/2 litro de caldo de legumes
- 1 taça de vermute branco
- 2 cebolas pequenas
- 6 nozes sem casca
- Pimenta do reino
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Pique fininho as cebolas. Pique em pequenos pedaços as nozes. Lave o salsão e corte-o em fatias não muito finas. Numa panela grande, refogue as cebolas e as nozes em 3 colheres de sopa de azeite. Adicione as fatias de salsão e deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque o arroz na panela, deixe dourar por 1 minuto, acrescente o vermute e, mexendo, deixe evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo e ponha para cozinhar, adicionando mais, lentamente, sempre que o líquido tiver sido absorvido por completo. Mexa de vez em quando. Depois de 18 minutos, ajuste o sal e tempere com uma pitada de pimenta do reino. Acrescente o queijo gorgonzola, desmanchando em pedaços, misture bem e desligue o fogo, deixando repousar por 2 minutos, tampado. Sirva com algumas folhas de salsão.
Rendimento: 4 porções
