Risoto de sardinha

Modo de preparo

1. Frite a cebola em 2 colheres de sopa de azeite e a manteiga. Quando murchar, acrescente o arroz, deixe tostar por alguns segundos, mexendo, coloque em uma forma refratária, depois adicione o caldo de carne fervendo. Sem mexer mais, leve o arroz ao forno médio (180º) por cerca de 20 minutos ou até que fique macio. Enquanto isso, pique as azeitonas e misture com a salsinha. Espete os pimentões com um garfo e gire-os na chama do fogão até a pele ficar completamente queimada. Lave-os, eliminando a pele. Então, retire os cabinhos, corte-os pela metade, elimine as sementes e as nervuras brancas, corte-o em tiras. Aqueça o restante do azeite em uma panelinha, junte os filés de sardinha desmanchados, o pimentão e cozinhe por cerca de 5 minutos, em fogo médio. Apague o fogo e adicione a salsinha, as alcaparras (se for usar) e as azeitonas picadas, misturando bem. Assim que o arroz estiver cozido, misture com esse molho, verifique e acerte o sal, se for preciso, e sirva, acompanhado de queijo ralado. Enfeite com azeitonas e alcaparras.
2. Rendimento: Para 4 pessoas