Risoto de sardinha
🛒 Ingredientes
- 350 gramas de arroz (1 e 3/4 xícara)
- 6 filés de sardinha no azeite
- 15 gramas de queijo parmesão ralado (3 colheres de sopa)
- 15 gramas de manteiga ou margarina (1 colher de sopa)
- 1 pimentão amarelo (se desejar, use dois vermelhos)
- 1 colher de sopa de alcaparras (opcional)
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 4 xícaras de chá de caldo de carne
- 10 azeitonas verdes sem caroço
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola picada
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Frite a cebola em 2 colheres de sopa de azeite e a manteiga. Quando murchar, acrescente o arroz, deixe tostar por alguns segundos, mexendo, coloque em uma forma refratária, depois adicione o caldo de carne fervendo. Sem mexer mais, leve o arroz ao forno médio (180º) por cerca de 20 minutos ou até que fique macio. Enquanto isso, pique as azeitonas e misture com a salsinha. Espete os pimentões com um garfo e gire-os na chama do fogão até a pele ficar completamente queimada. Lave-os, eliminando a pele. Então, retire os cabinhos, corte-os pela metade, elimine as sementes e as nervuras brancas, corte-o em tiras. Aqueça o restante do azeite em uma panelinha, junte os filés de sardinha desmanchados, o pimentão e cozinhe por cerca de 5 minutos, em fogo médio. Apague o fogo e adicione a salsinha, as alcaparras (se for usar) e as azeitonas picadas, misturando bem. Assim que o arroz estiver cozido, misture com esse molho, verifique e acerte o sal, se for preciso, e sirva, acompanhado de queijo ralado. Enfeite com azeitonas e alcaparras.
Rendimento: Para 4 pessoas
