Risoto de Shiitake Cremoso: Receita Fácil e Saborosa
"Aprenda a fazer um risoto de shiitake cremoso e delicioso em casa! Com dicas de preparo e ingredientes simples, surpreenda a todos com esta receita vegetariana."
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo italiano
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 80 gramas de shiitake desidratado (seco)
- 20 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 cubos de caldo de galinha (ou caldo de legumes para opção vegetariana)
- 1 cebola média picada
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. **Reidrate o Shiitake:** Em uma tigela, corte o shiitake desidratado em pedacinhos. Adicione 5 xícaras (chá) de água fria e deixe reidratar por 1 hora. Retire o shiitake e reserve.
2. **Prepare o Caldo:** Coe a água do shiitake e utilize-a para dissolver os cubos de caldo de galinha. Leve esta mistura ao fogo para ferver e, após a fervura, mantenha o caldo quente em fogo baixo.
3. **Refogue a Base:** Em uma panela grande (de pelo menos 5 litros), aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar transparente.
4. **Adicione Arroz e Shiitake:** Junte o arroz arbóreo e o shiitake reidratado à panela. Mexa bem com uma colher de pau por aproximadamente 3 minutos.
5. **Cozinhe o Risoto:** Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo continuamente. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja "al dente" (macio por fora e levemente firme por dentro).
6. **Ajuste o Sal:** Durante o cozimento, prove e corrija o sal, se necessário.
7. **Finalize:** Retire o risoto do fogo. Adicione a manteiga sem sal e o queijo parmesão ralado, misturando bem até incorporar e obter uma textura cremosa.
8. **Sirva:** Sirva imediatamente, acompanhado de vinho italiano ou saquê gelado, se desejar.
