Risoto de Shiitake Cremoso: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. **Reidrate o Shiitake:** Em uma tigela, corte o shiitake desidratado em pedacinhos. Adicione 5 xícaras (chá) de água fria e deixe reidratar por 1 hora. Retire o shiitake e reserve.
2. **Prepare o Caldo:** Coe a água do shiitake e utilize-a para dissolver os cubos de caldo de galinha. Leve esta mistura ao fogo para ferver e, após a fervura, mantenha o caldo quente em fogo baixo.
3. **Refogue a Base:** Em uma panela grande (de pelo menos 5 litros), aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar transparente.
4. **Adicione Arroz e Shiitake:** Junte o arroz arbóreo e o shiitake reidratado à panela. Mexa bem com uma colher de pau por aproximadamente 3 minutos.
5. **Cozinhe o Risoto:** Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo continuamente. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja "al dente" (macio por fora e levemente firme por dentro).
6. **Ajuste o Sal:** Durante o cozimento, prove e corrija o sal, se necessário.
7. **Finalize:** Retire o risoto do fogo. Adicione a manteiga sem sal e o queijo parmesão ralado, misturando bem até incorporar e obter uma textura cremosa.
8. **Sirva:** Sirva imediatamente, acompanhado de vinho italiano ou saquê gelado, se desejar.