Risoto de Shiitake, tomate seco e espinafre

Modo de preparo

1. Fatiar o shiitake e cortar os tomates secos em pedacinhos. Aquecer o azeite de oliva e
2. salteie o alho e o shiitake. Retirar o shiitake e reservar e no mesmo azeite acrescentar o
3. arros e fritar bem até que os grãos estejam completamente envolvidos. Juntar o vinho
4. branco, colocar um pouco do fundo quente, mexer e deixar cozinhar em fogo lento com a
5. panela destampada. Vá adicionando o caldo de legumes sempre que necessário. Na metade do
6. preparo adicionar os tomates secos picados e deixar o arroz terminar seu cozimento, porém
7. não deixar secar completamente. Acrescentar o shiitake reservado, o espinafre picadinho,
8. o queijo parmesão e tampar a panela, retirando do fogo. Esperar o arroz descansar por 3 a
9. 5 minutos e servir imediatamente decorado com uma folha de sálvia.