Risoto de Shiitake, tomate seco e espinafre
🛒 Ingredientes
- 1/4 de maço de espinafre aproximadamente
- 200 gramas de queijo parmesão ralado
- 300 gramas de arroz arbório
- 200 ml de vinho branco seco
- 600 ml de caldo de legumes
- 200 gramas de tomate seco
- 80 gramas de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picado
- 450 gramas de shiitake
- Sálvia para decorar
- Sal o suficiente
🔥 Modo de Preparo
Fatiar o shiitake e cortar os tomates secos em pedacinhos. Aquecer o azeite de oliva e
salteie o alho e o shiitake. Retirar o shiitake e reservar e no mesmo azeite acrescentar o
arros e fritar bem até que os grãos estejam completamente envolvidos. Juntar o vinho
branco, colocar um pouco do fundo quente, mexer e deixar cozinhar em fogo lento com a
panela destampada. Vá adicionando o caldo de legumes sempre que necessário. Na metade do
preparo adicionar os tomates secos picados e deixar o arroz terminar seu cozimento, porém
não deixar secar completamente. Acrescentar o shiitake reservado, o espinafre picadinho,
o queijo parmesão e tampar a panela, retirando do fogo. Esperar o arroz descansar por 3 a
5 minutos e servir imediatamente decorado com uma folha de sálvia.
