Risoto de Soja com Legumes e Queijo Minas: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.
2. Acrescente o alho socado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
3. Junte os tomates picados (sem pele e sem sementes), o cheiro verde a gosto e o tablete de caldo de galinha. Refogue por aproximadamente 5 minutos, amassando os tomates com a colher para formar um molho.
4. Adicione a soja cozida, a cenoura picadinha e cozida, e a vagem picadinha e cozida ao refogado. Misture bem e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, para que os sabores se incorporem.
5. Incorpore o arroz cozido ao preparo, mexendo delicadamente para misturar todos os ingredientes de forma homogênea.
6. Por último, adicione o queijo Minas meia cura ralado, misturando até que comece a derreter e envolver o risoto, conferindo cremosidade.
7. Transfira o risoto para uma travessa bonita. Decore com azeitonas, folhinhas de salsa fresca e rodelas de tomate, se desejar.
8. Sirva imediatamente, acompanhado de uma boa salada de verduras frescas para uma refeição completa.